酒为什么要用酒精来勾兑

　　对于人们一直有着这样的误区，勾兑酒和假酒完全可以划等号的，其实这是非常不正确的看法，现在随着市场上的良莠不齐，很多无良商家便会使用酒精来进行勾兑，从而让消费者发生了抵触心里其实勾兑酒是非常专业领域的解释，它代表着勾兑酿酒师的水平，从而对于白酒的质量也会有着一定的影响，之所以要进行勾兑，是因为可以弥补白酒的缺点。

　　白酒的生产中采取自然接种制曲，生产过程中多是开放式的，因此影响白酒产量、质量的因素很多，造成酒质的不一致。如果不经勾兑加工平衡，按照自然存放的顺序灌装出厂，酒质就极不一致，批次之间的质量差别就非常明显，也就很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。
　　而通过勾兑，可以取长补短，弥补客观因素造成的半成品酒缺陷，改进并统一酒质和标准，保证酒质长期稳定。
　　怎样鉴定白酒是纯粮食酒还是用酒精勾兑的
　　第一：看执行标准。
　　GBT10781.-2006执行标准，对于这个标准采用的都是纯粮食酿造的，经过九区发酵生产出来的酒，也就是我们经常说的粮食酒，而这种酒的香味还非常的浓厚。
　　GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，对于这一种白酒是一部分酒精酒和一部分粮食酒做成的，目前市场上所销售的一些小烧酒都是这个执行标准。
　　GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，3950珍藏就是这个执行标准，目前这种酒在市场上占的份额比较大。
　　所以在喝酒的时候，可以从酒瓶上的执行标准来判断自己喝的酒是粮食酒还是九九，如果发现粮食酒的执行标准的酒瓶中是酒精酒的话，那么也是可以以侵犯消费者的知情权来起诉厂家的。
　　第二：我们在喝酒之前也可以把酒瓶倒过来摇晃，然后观察酒花的变化，如果酒花呈现的状态是非常的密集，而且消失得比较缓慢的话，那么这种酒就是优质的好酒。而如果酒的酒花消失得比较快的话，那么这种酒就是比较劣质的酒。一般经常喝酒的人都会用这种方法来鉴别自己喝的酒到底是优质白酒还是劣质白酒。
　　第三：就是我们可以看酒瓶上的主料栏。在酿酒的时候，如果是粮食酒的话，那么酿酒的原料一般都是大麦，小麦等一些粮食，所以如果旧的制作主料栏中看到了这几种，那么这种酒一般都是粮食酒。
　　第四：我们在喝酒的时候也可以先把久到在自己的手中一些，然后用两只手快速到撮上一撮撮之后，我们就可以把手放在鼻子底下闻，如果有一股酒糟味酱香味的话，那么就说明这种酒是粮食酒。而对于直接闻酒味的话，这种判断是不对的，因为现在有很多酒是可以通过香精除苦剂等制作的，所以对于直接闻酒味，那么是不能很好的辨别是不是好酒的。
　　第五：在喝酒的时候，我们也可以把白酒倒入一半在杯子中，然后再加入一半的白开水，如果就变成浑浊的状态的话，那么这就是粮食酒，而且至少代表它其中含有的大部分都是粮食酒。因为粮食酒中含有的脂类酸类的东西是不溶于水的，所以在加水之后就会变得浑浊。
　　小编总结，勾兑白酒是比较传统的酿酒工艺，可以说它是一门真正的艺术，经过不同年份不同酒剂的勾兑，从而使口感更加的恰到好处，味道协调，展现出自己真正的魅力和口感，并非是我们潜意识所理解的那样。勾兑白酒真正的目的是为了能够取长补短，同时能够保证白酒质量的平衡性和稳定性，发挥出自己最独一无二的风格和特色。